Mejores Recetas de Carnes a la Parrilla

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Costillas de Cerdo BBQ con Glaseado Dulce y Picante

Las costillas de cerdo son un clásico de la parrilla que nunca falla. Esta receta combina un adobo casero con un glaseado que equilibra lo dulce y lo picante, logrando una textura jugosa y un sabor que se deshace en la boca.

Ingredientes

  • 2 kg de costillas de cerdo (baby back o spare ribs)

  • 2 cucharadas de paprika ahumada

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 taza de azúcar moreno

  • 1/2 taza de salsa BBQ (elige una de buena calidad)

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 cucharadita de salsa picante (ajusta al gusto)

  • Sal al gusto

Preparación

  1. Prepara las costillas quitando la membrana de la parte posterior para que queden más tiernas.

  2. Mezcla la paprika, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Frota generosamente esta mezcla sobre las costillas y déjalas reposar en el refrigerador por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).

  3. Calienta la parrilla a fuego medio-bajo (unos 120-135°C) para una cocción lenta. Si usas carbón, crea una zona de calor indirecto.

  4. Coloca las costillas en la parrilla, lejos del fuego directo, y cocina por 2-3 horas, girándolas cada 30 minutos.

  5. Durante los últimos 15 minutos, unta las costillas con una mezcla de salsa BBQ, miel y salsa picante. Esto crea un glaseado caramelizado.

  6. Retira, deja reposar 10 minutos y corta en porciones individuales.

Filete Mignon a la Parrilla con Hierbas

El filete mignon es sinónimo de elegancia y sabor. Este corte tierno y jugoso es ideal para quienes buscan una experiencia gourmet sin complicaciones. Con un simple aliño de hierbas, lograrás un plato digno de un restaurante de alta cocina.

Ingredientes

  • 4 filetes mignon (200 g cada uno)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 ramitas de romero fresco

  • 1 cucharada de tomillo fresco

  • 2 dientes de ajo machacados

  • Sal gruesa y pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que estén a temperatura ambiente.

  2. Mezcla el aceite de oliva, el romero, el tomillo y el ajo. Unta los filetes con esta mezcla y sazona con sal gruesa y pimienta.

  3. Precalienta la parrilla a fuego alto (unos 200-230°C). Asegúrate de que las rejillas estén limpias y ligeramente engrasadas.

  4. Coloca los filetes en la parrilla y cocina 3-4 minutos por lado para un término medio (ajusta según tu preferencia).

  5. Retira los filetes y déjalos reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

Consejo

Acompaña con una salsa de chimichurri fresco o una reducción de vino tinto para realzar los sabores. En 2025, las tendencias en parrilla destacan el uso de hierbas frescas para dar un toque aromático y natural.

Pollo a la Parrilla con Marinada de Cítricos y Especias

El pollo es una opción versátil y económica para la parrilla. Esta receta incorpora una marinada cítrica que mantiene la carne jugosa y llena de sabor, perfecta para quienes buscan algo ligero pero sabroso.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas (o muslos, si prefieres más jugosidad)

  • Jugo de 2 naranjas

  • Jugo de 1 limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 diente de ajo picado

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un tazón, mezcla el jugo de naranja, limón, aceite, comino, orégano, ajo, sal y pimienta.

  2. Coloca el pollo en una bolsa resellable, vierte la marinada y deja reposar en el refrigerador por 2-4 horas.

  3. Precalienta la parrilla a fuego medio (unos 180°C).

  4. Escurre el pollo y colócalo en la parrilla. Cocina por 6-8 minutos por lado, hasta que el centro alcance los 74°C.

  5. Sirve con rodajas de cítricos asados para un toque extra de frescura.

Consejo

Para un sabor más intenso, prueba agregar un poco de pimentón ahumado a la marinada. Este toque es muy popular en las recetas de 2025, ya que aporta profundidad sin ser abrumador.

Chuletas de Cordero con Romero y Ajo

Las chuletas de cordero son una opción sofisticada que combina perfectamente con el sabor ahumado de la parrilla. Esta receta es sencilla pero llena de matices, ideal para impresionar en una cena al aire libre.

Ingredientes

  • 8 chuletas de cordero

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 ramitas de romero fresco

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • Sal gruesa y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezcla el aceite, romero, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta. Frota las chuletas con esta mezcla y deja reposar 1 hora.

  2. Calienta la parrilla a fuego medio-alto (200°C).

  3. Cocina las chuletas 3-4 minutos por lado para un término medio. Si prefieres otro punto, ajusta el tiempo.

  4. Deja reposar 5 minutos antes de servir para conservar los jugos.

Asado de Tira al Estilo Argentino

El asado de tira es un ícono de la parrilla sudamericana, especialmente en Argentina, donde la carne se cocina lentamente para lograr una textura tierna y jugosa. Esta receta respeta la tradición, pero incluye un toque moderno con una salsa criolla.

Ingredientes

  • 1.5 kg de asado de tira

  • Sal gruesa al gusto

  • Pimienta negra recién molida

  • Salsa criolla: 1 tomate picado, 1/2 cebolla roja picada, 1 pimiento rojo picado, 2 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, sal y pimienta.

Preparación

  1. Sazona el asado de tira con sal gruesa y pimienta. Déjalo a temperatura ambiente por 30 minutos.

  2. Prepara la parrilla con carbón, creando una zona de calor indirecto (fuego medio, unos 150°C).

  3. Coloca la carne en la parrilla, con el hueso hacia abajo, y cocina lentamente por 1.5-2 horas, girándola ocasionalmente.

  4. Para la salsa criolla, mezcla todos los ingredientes en un tazón y déjala reposar para que los sabores se integren.

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