Las quesadillas mexicanas son un clásico de la gastronomía que nunca pasa de moda.
Quesadilla Clásica de Queso Oaxaca
La quesadilla de queso Oaxaca es la reina de las quesadillas por su textura fibrosa y su capacidad para fundirse a la perfección. Esta receta es sencilla, pero el secreto está en elegir ingredientes frescos y de calidad.
Ingredientes (para 4 porciones):
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8 tortillas de maíz frescas
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300 g de queso Oaxaca, deshebrado
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2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
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Opcional: salsa mexicana (pico de gallo) para acompañar
Preparación:
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Calienta un comal o sartén a fuego medio. Si usas mantequilla, derrite un poco en la superficie.
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Coloca una tortilla en el comal y esparce una capa generosa de queso Oaxaca sobre ella.
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Cubre con otra tortilla y cocina por 2-3 minutos hasta que el queso comience a derretirse.
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Voltea la quesadilla con cuidado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté dorada y crujiente.
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Repite con las demás tortillas. Sirve caliente con salsa mexicana para un toque fresco.
Esta receta es ideal para quienes buscan el sabor puro de una quesadilla tradicional. El queso Oaxaca aporta una textura elástica y un sabor suave que combina perfectamente con la tortilla recién hecha.
Quesadilla de Pollo con Chipotle
Si quieres añadir un toque picante y sustancioso, la quesadilla de pollo con chipotle es una gran opción. El chipotle le da un sabor ahumado que eleva esta receta a otro nivel.
Ingredientes (para 4 porciones):
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8 tortillas de harina
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2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
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200 g de queso cheddar o manchego, rallado
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2 chiles chipotle en adobo, picados finamente
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1/2 taza de crema ácida
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1 cebolla pequeña, en rodajas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
Preparación:
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En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté caramelizada.
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Mezcla el pollo deshebrado con el chipotle, la crema ácida, sal y pimienta.
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Coloca una tortilla en un comal caliente, agrega una capa de queso, una porción de la mezcla de pollo y más queso encima.
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Cubre con otra tortilla y cocina por 3 minutos por lado hasta que el queso se funda y la tortilla esté crujiente.
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Corta en triángulos y sirve con guacamole o crema extra.
El contraste entre el pollo jugoso y el toque picante del chipotle hace de esta quesadilla una opción moderna y deliciosa para los amantes de los sabores intensos.
Quesadilla de Flor de Calabaza
La flor de calabaza es un ingrediente típico de la cocina mexicana que aporta un sabor delicado y único. Esta receta es perfecta para quienes buscan algo diferente y con un toque gourmet.
Ingredientes (para 4 porciones):
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8 tortillas de maíz azul o blanco
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2 tazas de flores de calabaza, limpias y sin tallos
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200 g de queso fresco, desmoronado
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1 diente de ajo, picado
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1/4 de cebolla, finamente picada
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2 cucharadas de aceite vegetal
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Sal al gusto
Preparación:
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En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
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Añade las flores de calabaza y cocina por 3-4 minutos hasta que se suavicen. Sazona con sal.
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Calienta una tortilla en un comal, coloca una capa de queso fresco y una porción de flores de calabaza.
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Cubre con otra tortilla y cocina por 2-3 minutos por lado hasta que el queso se derrita ligeramente.
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Sirve inmediatamente con una salsa verde para realzar los sabores.
Esta quesadilla es ligera, fresca y perfecta para un almuerzo rápido o una cena elegante con un toque mexicano auténtico.
Quesadilla de Chorizo con Papa
La combinación de chorizo y papa es un clásico de la cocina casera mexicana. Esta quesadilla es ideal para quienes buscan un platillo reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes (para 4 porciones):
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8 tortillas de maíz
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200 g de chorizo mexicano, desmenuzado
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2 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos pequeños
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200 g de ques唐三4. Queso manchego, rallado
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1/2 cebolla, picada
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2 cucharadas de aceite
Preparación:
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En una sartén, cocina el chorizo hasta que suelte su grasa. Retira el exceso de grasa.
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Añade la cebolla y las papas, y cocina hasta que las papas estén ligeramente doradas.
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Calienta una tortilla en un comal, agrega una capa de queso, una porción de la mezcla de chorizo y papa, y más queso.
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Cubre con otra tortilla y cocina por 2-3 minutos por lado hasta que esté crujiente.
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Sirve con crema o salsa al gusto.
Esta receta es una explosión de sabores rústicos que hará las delicias de todos en la mesa.
Quesadilla de Huit lacoche
El huitlacoche, conocido como el “trufas mexicanas”, es un manjar que combina perfectamente con el queso en esta receta sofisticada y llena de tradición.
Ingredientes (para 4 porciones):
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8 tortillas de maíz
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1 taza de huitlacoche fresco o enlatado
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200 g de queso Oaxaca o mozzarella, rallado
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1/2 cebolla, picada
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1 diente de ajo, picado
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2 cucharadas de aceite vegetal
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Sal y pimienta al gusto
Preparación:
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Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
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Añade el huitlacoche y cocina por 5-7 minutos, sazonando con sal y pimienta.
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Calienta una tortilla en un comal, agrega una capa de queso, una porción de huitlacoche y más queso.
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Cubre con otra tortilla y cocina por 2-3 minutos por lado hasta que el queso se funda.
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Sirve con una salsa roja o mole para un toque extra.
El huitlacoche aporta un sabor terroso y único que convierte esta quesadilla en una experiencia culinaria inolvidable.
